{"id":8236,"date":"2025-07-25T13:12:12","date_gmt":"2025-07-25T16:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/?p=8236"},"modified":"2025-08-01T16:50:24","modified_gmt":"2025-08-01T19:50:24","slug":"epilactosa-como-prebiotico-para-la-salud-y-la-industria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/epilactosa-como-prebiotico-para-la-salud-y-la-industria\/","title":{"rendered":"Epilactosa como prebi\u00f3tico para la salud y la industria"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tOptimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de epilactosa a partir de lactosa mediante procesos enzim\u00e1ticos y de purificaci\u00f3n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tDirector del proyecto\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tDr. Carlos Vera Acad\u00e9mico e Investigador de la Facultad de Qu\u00edmica y Biolog\u00eda Usach.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tContexto\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tLa lactosa es un az\u00facar ampliamente disponible como subproducto de la industria l\u00e1ctea, caracterizado por su alta pureza y bajo costo. Sin embargo, su utilizaci\u00f3n directa est\u00e1 limitada debido a la alta incidencia de intolerancia en la poblaci\u00f3n mundial. En este escenario, transformarla en compuestos funcionales como la epilactosa, un prebi\u00f3tico con potencial para mejorar la salud intestinal, representa una estrategia alineada con los principios de la econom\u00eda circular y la qu\u00edmica verde, agregando valor a un recurso abundante y subutilizado.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tProblema\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tPese a su atractivo funcional, la epilactosa se encuentra entre los derivados de lactosa menos estudiados, principalmente por las dificultades t\u00e9cnicas que presenta su producci\u00f3n. Los procesos enzim\u00e1ticos actuales ofrecen un rendimiento bajo, y la separaci\u00f3n de los productos de reacci\u00f3n epilactosa, lactulosa y lactosa no transformada, es compleja debido a su similitud estructural. Estas limitaciones impiden contar hoy con un proceso integral, eficiente y econ\u00f3micamente viable para la fabricaci\u00f3n de epilactosa a escala industrial, restringiendo su potencial comercial y su disponibilidad como ingrediente funcional.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tSoluci\u00f3n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tEl proyecto propone desarrollar y optimizar de forma integral el proceso de producci\u00f3n de epilactosa a partir de lactosa, abordando las etapas cr\u00edticas que limitan su viabilidad industrial. Para ello se trabajar\u00e1 en la optimizaci\u00f3n de la s\u00edntesis enzim\u00e1tica mediante enzimas especializadas (C2E), la cristalizaci\u00f3n selectiva para recuperar lactosa no transformada, la hidr\u00f3lisis y fermentaci\u00f3n selectiva para eliminar az\u00facares residuales y facilitar la purificaci\u00f3n, y el an\u00e1lisis econ\u00f3mico del proceso completo. Este enfoque busca no solo mejorar el rendimiento global, sino tambi\u00e9n reducir el costo m\u00ednimo de venta, asegurando la competitividad y sustentabilidad del proceso en el contexto industrial.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tObjetivos\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t1. Desarrollar un proceso de s\u00edntesis y purificaci\u00f3n de epilactosa con mayor rendimiento global y menor costo m\u00ednimo de venta.

2. Optimizar condiciones de reacci\u00f3n enzim\u00e1tica para maximizar la productividad.

3. Mejorar el rendimiento de cristalizaci\u00f3n y estrategias de reciclaje de lactosa.

4. Seleccionar enzimas y microorganismos para etapas de hidr\u00f3lisis y fermentaci\u00f3n con alta selectividad.

5. Evaluar t\u00e9cnica y econ\u00f3micamente la viabilidad del proceso a escala industrial.\n\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tBeneficios\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tLa implementaci\u00f3n exitosa de este proyecto permitir\u00e1 valorizar un subproducto abundante de la industria l\u00e1ctea, transform\u00e1ndolo en un ingrediente funcional con beneficios probados para la salud intestinal. Adem\u00e1s de generar un nuevo mercado para la epilactosa, se fomentar\u00e1 el desarrollo de procesos sustentables y alineados con los principios de la qu\u00edmica verde, contribuyendo a reducir desperdicios y cerrar ciclos productivos. Finalmente, el conocimiento generado fortalecer\u00e1 la capacidad tecnol\u00f3gica local y ofrecer\u00e1 oportunidades de transferencia a la industria alimentaria y biotecnol\u00f3gica, con potencial impacto econ\u00f3mico y social positivo.\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de epilactosa a partir de lactosa mediante procesos enzim\u00e1ticos y de purificaci\u00f3n Director del proyecto Dr. Carlos Vera Acad\u00e9mico e Investigador de la Facultad de Qu\u00edmica y Biolog\u00eda Usach. Contexto La lactosa es un az\u00facar ampliamente disponible como subproducto de la industria l\u00e1ctea, caracterizado por su alta pureza y bajo costo. …<\/p>\n

Epilactosa como prebi\u00f3tico para la salud y la industria<\/span> Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8513,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2.png",1020,510,false],"landscape":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2.png",1020,510,false],"portraits":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2.png",1020,510,false],"thumbnail":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2-300x150.png",300,150,true],"large":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2.png",1020,510,false],"1536x1536":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2.png",1020,510,false],"2048x2048":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2.png",1020,510,false],"rpwe-thumbnail":["https:\/\/dicyt.usach.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/imagen-Leche2-45x45.png",45,45,true]},"rttpg_author":{"display_name":"admin_dicyt","author_link":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/author\/admin_dicyt\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Biotecnolog\u00eda<\/a>","rttpg_excerpt":"Optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de epilactosa a partir de lactosa mediante procesos enzim\u00e1ticos y de purificaci\u00f3n Director del proyecto Dr. Carlos Vera Acad\u00e9mico e Investigador de la Facultad de Qu\u00edmica y Biolog\u00eda Usach. Contexto La lactosa es un az\u00facar ampliamente disponible como subproducto de la industria l\u00e1ctea, caracterizado por su alta pureza y bajo costo.…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8236"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8236"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8531,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8236\/revisions\/8531"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}