{"id":9276,"date":"2025-11-03T10:48:26","date_gmt":"2025-11-03T13:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/?p=9276"},"modified":"2025-11-03T10:48:26","modified_gmt":"2025-11-03T13:48:26","slug":"chile-recibe-por-primera-vez-en-latinoamerica-simposio-mundial-sobre-ciencia-e-ingenieria-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicyt.usach.cl\/index.php\/chile-recibe-por-primera-vez-en-latinoamerica-simposio-mundial-sobre-ciencia-e-ingenieria-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Chile recibe por primera vez en Latinoam\u00e9rica Simposio Mundial sobre Ciencia e Ingenier\u00eda de los Alimentos"},"content":{"rendered":"\t\t
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El Simposio internacional DOF 2025 sobre ciencia de los alimentos se realizar\u00e1 del 5 al 7 de noviembre de 2025 en el Hotel Radisson Blu Plaza y reunir\u00e1 a destacadas y destacados investigadores y representantes de la industria alimentaria para abordar los \u00faltimos avances en la tem\u00e1tica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Por primera vez en Latinoam\u00e9rica, Santiago de Chile albergar\u00e1 el XI Simposio Internacional <\/span>“Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2025)”.<\/i><\/b> Este simposio constituye una plataforma interdisciplinaria de primer nivel para la presentaci\u00f3n de investigaciones punteras en ciencia e ingenier\u00eda de alimentos, biof\u00edsica, materia blanda aplicada, tecnolog\u00eda alimentaria y nutrici\u00f3n humana. Una instancia que busca fortalecer el intercambio cient\u00edfico y promover la colaboraci\u00f3n entre la academia y la industria en torno a la innovaci\u00f3n alimentaria.<\/span><\/p>

La organizaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de un comit\u00e9 cient\u00edfico internacional, en conjunto con las universidades de Santiago de Chile (Usach) y de los Andes (UANDES) . De esta forma, el evento busca posicionar a Chile como un referente regional en investigaci\u00f3n alimentaria y como un pa\u00eds comprometido con el desarrollo de soluciones alimentarias sostenibles para mejorar la salud y el bienestar de los consumidores mediante una alimentaci\u00f3n basada en evidencias.<\/span><\/p>

El encuentro contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de destacados\u00a0 referentes mundiales en la materia, entre ellos Elke Scholten (Pa\u00edses Bajos), Raffaele Mezzenga (Suiza), Amparo T\u00e1rrega (Espa\u00f1a), Alejandra Acevedo-Fani (Nueva Zelanda), Alejandro Marangoni (Canad\u00e1), Antonio Vicente (Portugal), Job Ubbink (USA) y Pedro Bouchon (Chile).<\/span><\/p>

La agenda del simposio abordar\u00e1 tem\u00e1ticas como el dise\u00f1o y funcionalidad de los alimentos, la estructura de ingredientes, la estabilidad de matrices alimentarias, la liberaci\u00f3n controlada de nutrientes, los alimentos plant-based y los desaf\u00edos de la nutrici\u00f3n sostenible. Adem\u00e1s, incluir\u00e1 sesiones de p\u00f3steres, presentaciones orales y espacios de networking dise\u00f1ados para compartir conocimiento y establecer nuevas alianzas de investigaci\u00f3n.<\/span><\/p>

Con una asistencia estimada de 130 asistentes, entre acad\u00e9micos, investigadores, representantes de la industria alimentaria y estudiantes de pregrado y posgrado, nacionales y extranjeros, la instancia busca consolidarse como el encuentro cient\u00edfico de mayor relevancia mundial en el \u00e1rea de sistemas alimentarios complejos.<\/span><\/p>

\u201cEste simposio internacional, sin duda, ser\u00e1 una oportunidad \u00fanica para fortalecer la vinculaci\u00f3n entre la ciencia y la industria, impulsando la innovaci\u00f3n y la colaboraci\u00f3n internacional en \u00e1rea de ciencia en alimentos, siendo un aporte fundamental para la divulgaci\u00f3n cient\u00edfica y el desarrollo de soluciones sostenibles en alimentaci\u00f3n\u201d<\/i><\/span>, afirman la Dra. Carla Arancibia, investigadora del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Santiago y Paulo D\u00edaz Calder\u00f3n, profesor asociado de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de los Andes, quienes lideran la organizaci\u00f3n del evento.<\/span><\/p>

Como antesala del evento principal el d\u00eda martes 4 de noviembre, la investigadora internacional Dra. Amparo T\u00e1rrega, Investigadora Cient\u00edfica del Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (CSIC), ofrecer\u00e1 una charla en la Usach titulada <\/span>“Estrategias en la mejora de la dieta del adulto mayor”,<\/i> en el marco de su participaci\u00f3n en un proyecto Fondecyt Regular, liderado por la investigadora del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00edas de los Alimentos, FACTEC, Usach, Dra. Carla Arancibia.<\/span><\/p>

M\u00e1s informaci\u00f3n del Simposio Internacional en: <\/span>www.dof2025<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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