Biotecnología

Bigeles funcionales como estrategia de reemplazo de grasa animal en productos cárnicos procesados Director del proyecto Dra. Begoña Gimenez, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Usach Contexto La creciente preocupación por los efectos negativos del consumo excesivo de nutrientes críticos, como grasas saturadas, ha impulsado el desarrollo de alimentos reformulados que sean más …

Bigeles funcionales para reemplazo de grasa animal en productos cárnicos procesados Read More »

Optimización de la producción de epilactosa a partir de lactosa mediante procesos enzimáticos y de purificación Director del proyecto Dr. Carlos Vera Académico e Investigador de la Facultad de Química y Biología Usach. Contexto La lactosa es un azúcar ampliamente disponible como subproducto de la industria láctea, caracterizado por su alta pureza y bajo costo. …

Epilactosa como prebiótico para la salud y la industria Read More »

Efecto de la salinidad y la estacionalidad sobre el estado de salud y la aptitud inmunitaria de la mucosa de la piel en el salmón del Atlántico infestado por Caligus rogercresseyi en centros de cultivo marinos de la Región de Aysén (SALTsea-lice) Director del proyecto Dr. Felipe Reyes académico e investigador del Centro de Biotecnología …

SALTsea-lice: Estrategias para fortalecer al salmón frente al piojo de mar Read More »

Cofermentación anaerobia de estiércol de cerdo y algas marinas para la producción de bioH2, ácidos grasos volátiles (AGV) y bioCH4, con recuperación de nitrógeno en el proceso posterior mediante biochar de alga modificado, desde una perspectiva de bioeconomía circular. Director del proyecto Dra. Jhosané Pages, académica e investigadora Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos Usach. …

Algas y purines para producir hidrógeno y metano verde Read More »

Estudios sobre la base molecular de la virulencia del Isavirus: descubrimiento de la proteína de Fusión viral como la clave de la virulencia en un ortomixovirus no terrestre Director del proyecto Dr. Marcelo Cortez, Académico e investigador Facultad de Química y Biología Usach. Contexto Chile se ha consolidado como el segundo productor mundial de salmones, …

Genética reversa para enfrentar las amenazas virales en la salmonicultura chilena Read More »

Desentrañando los factores genéticos en la eficiencia alcohólica de las levaduras mediante análisis multi-ómico Director del proyecto Dr. Claudio Martínez, Académico e investigador Facultad Tecnológica Usach. Contexto En los últimos años, el cambio climático ha comenzado a dejar una huella profunda en la industria del vino. Las altas temperaturas están acelerando la maduración de las …

Levaduras para regular el alcohol en vino frente al cambio climático Read More »