30 Septiembre 2026

El Dr. Renato Chávez lidera un proyecto Fondecyt Regular 2026 para estudiar la posibilidad de elaborar queso azul sin las toxinas que producen el hongo responsable de sus vetas azules y de buena parte de sus propiedades organolépticas. El equipo modificará el hongo y preparará quesos experimentales para comprobar si conservan su sabor, textura y

Con más de 24 años de trayectoria, la publicación del Instituto de Estudios Avanzados reúne investigaciones en Humanidades, Artes y Ciencias Sociales desde una perspectiva latinoamericana. Su incorporación a la base de datos de conocimiento científico permitirá amplificar la visibilidad internacional a sus trabajos publicados. La revista Estudios Avanzados del Instituto de Estudios Avanzados (IDEA-Usach)